Sup Bola-bola Udang

Sumber dari buku ke 4 Masak apa?

Kemarin coba resep ini, tapi di kombinasi dengan ayam cincang agar hasilnya lebih banyak .

Bahan

Sup Bola-bola Udang

300gr udang kupas
200gr fillet ayam, cincang
1000 ml air
2 siung bawang putih, cincang
2 buah wortel, iris membulat
100gr kacang polong beku/ kalengan ( bisa juga di ganti dengan buncis)
50gr bawang bombai, cincang kasar
2 sdm tepung maizena
1 sdm margarin untuk menumis
1/2 sdt merica bubuk
garam menurut selera
bumbu penyedap bila perlu (kaldu ayam bubuk)
Bawang goreng

Cara:
Cincang udang sampai halus, campur dengan ayam cincang, beri tepung maizena, bawang putih dan sedikit garam. Aduk rata, bentuk bulat dengan bantuan sendok teh. Masukkan bola-bola udang ke dalam 1000ml air yang sedang mendidih. Setelah semuanya mengapung, kecilkan api.

Tumis bawang bombai dengan margarin sampai layu, masukkan ke kaldu bersama wortel. Masak sampai wortel lunak. Masukkan kacang polong ( buncis), merica, garam dan sedikit bumbu penyedap bila perlu, kecilkan api. Masak sampai seluruhnya matang.
Sajikan dengan di taburi bawang goreng.

Ayam Goreng Mentega

Sumber dari Buku 4 Masak apa?

Tips:

Siapkan dahulu semua bahan, baru mulai masak no. 2, karena harus cepat bila tidak akan cepat hitam, untunglah gua masih keburu jadi ga hitam banget kan ... hehehe ...

Jahe saya kupas, cuci, parut lalu peras airnya saja, sehingga ayam tidak amis tapi tidak terasa jahenya (karna suami & anak2 kurang suka ada rasa jahe).

Selamat mencoba!

Ayam Goreng Mentega

Bahan:
1/2 ekor ayam buras/ negri (500gr), potong 6
2 sdt kecap asin
2 sdt kecap inggris
1 sdt kecap manis
1 sdt garam
4 sdt margarin untuk menumis
2 buah jeruk limau belah 2, buang bijinya (tp gua 1 yg besar aja sdh cukup)

Bumbu di haluskan:
1 cm jahe
2 siung bawang putih
1/2 sdt merica bulat

Cara:

1. Cuci bersih ayam, lalu tusuk-tusuk dengan garpu kemudian lumuri ayam dengan bumbu halus, biarkan min.15 menit. Goreng dengan minyak sampai matang dan kecoklatan, angkat, sisihkan.
2. Panaskan 4 sdm margarin, beri kecap asin, kecap inggris, garam, dan kecap manis, aduk rata, masukkan ayam goreng, aduk cepat. Angkat dari api, beri perasan air jeruk limau, aduk dan sajikan.

Gurami Asam Manis

Sumber dari Buku masak Menu Agustus - Femina

Gurame Asam Manis

Bahan:
1 ekor (850gr - 1 kg) ikan gurame segar/ hidup
75 air jeruk lemon
1/2 sdt garam
100 g tepung tapioka/ maizena
1 sdt garam
minyak untuk menggoreng

Saus
1 sdm margarin, untuk menumis
3 siung bawang putih, kupas, cuci, memarkan
1 buah cabai merah, cuci, buang bijinya, iris tipis memanjang
10 batang lokio, cuci bersih (bl tdk ada ganti dg 2 daun bawang besar potong kasar)
500 g tomat, seduh air panas, kupas, blender lalu saring
150 ml air
1 sdt garam
2,5 sdm gula pasir
1 sdt cuka
1 sdm tomat pasta/ botolan
2 sdt tepung tapioka/ maizena, larutkan dengan 2 sdm air

Cara:

1. Siangi ikan gurame . Iris membujur daging di kedua sisi badan ikan. Sisihkan rangka ikan. (baik di pasar maupun di supermarket, bisa minta tolong tukang ikannya utk di bersihkan dan fillet dagingnya).
2. Sayat tipis daging ikan, potong ukuran 3x3cm. Lumuri daging ikan & kerangka ikan dg air jeruk lemon dan garam. Biarkan selama 1 jam, tiriskan. Lap daging & kerangka ika hingga kering.
3. Aduk rata tepung tapioka dan garam. Bedak daging & kerangka ikan hingga rata.
4. Panaskan minyak yg banyak dalam wajan, goreng kerangka ikan hingga kering, angkat dan tiriskan. Goreng irisan daging ikan hingga matang dan kering, angkat dan tiriskan. Susun daging ikan di atas kerangka ikan di atas piring saji, sisihkan.
5. Saus: Lelehkan margarin, tumis bawang putih hingga harus, masukkan cabai merah iris, jahe iris, dan lokio, aduk hingga layu. Masukkan sisa bahan, masak hingga saus kental, angkat, siramkan ke atas ikan, dan sajikan segera.

Tips:

• Pilih ikan hidup yang sehat yaitu yang tidak cacat, matanya jernih dan kulitnya bagus. Agar tidak bau lumpur, cuci ikan di air yang mengalir lalu rendam di baskom hingga ikan terendam semua. Ganti airnya bila keruh terus hingga bening dan ikan tidak berlendir.
• Tiriskan atau lap irisan daging ikan hingga kering benar agar ikan goreng menjadi garing dan renyah.
• Bila tidak suka  pedas atau untuk anak2, tidak pakai cabai juga enak kok.
• Bila tidak tersedia ikan gurame, bisa juga ikan kakap